CôngThương - Đa dạng các nhãn hàng

Trên thị trường, ngoài những thương hiệu đã quá quen thuộc như Kinh Đô, Hữu Nghị, bánh kẹo Hà  Nội, Hải Hà, Long Đình, Bibica, Đồng Khánh…, bên cạnh các loại bánh Trung thu gia truyền đắt khách, thì vài năm trở lại đây, có thêm các hãng Thu Hương Bakery, Anh Hòa, Nguyễn Sơn, Paris Gateaux… cùng tham gia giúp người mua có thêm nhiều lựa chọn.

Tuy nhiên, thị trường lớn nhất vẫn là những mặt hàng bánh Trung thu bình dân. Về giá cả, năm nay cũng tăng nhẹ so với năm ngoái 4.000- 5.000 đồng/chiếc do giá nguyên liệu tăng. Các loại bánh Trung thu đơn chiếc có nhiều mức giá và nhiều hương vị, chủng loại khác nhau. Bánh dẻo các loại 200gr-250gr giá từ 35.000 đến 60.000 đồng/chiếc; bánh nướng 1 trứng 150gr: 38.000- 60.000 đồng/chiếc; bánh nướng 2 trứng 210gr: 65.000- 110.000 đồng/chiếc; bánh nướng 4 trứng 700gr: 240.000-360.000 đồng/chiếc… Hộp bánh làm quà bình dân được tính giá tùy theo lượng bánh và loại bánh khách chọn.

Ngoài các hương vị truyền thống như thập cẩm, đậu xanh, sen, trà xanh, khoai môn… thì những hương vị mới như gà quay jambon, vi cá jambon, sầu riêng sen nhuyễn, sò điệp jambon, nấm đông cô sốt rượu, bánh Trung thu vỏ hoa quả, hương vị quế, bánh trung thu nhân socola, nhân rau câu, kem tươi... cho khách hàng thỏa sức lựa chọn.

Bên cạnh các loại bánh nhân mặn, các loại bánh chay cũng được quan tâm đặc biệt giá dao động từ 20.000 đến 55.000 đồng/chiếc; với nhiều hương vị như sen nhuyễn, trà xanh, khoai tím, đậu xanh lá dứa hay tảo isomalt (dành cho người tiểu đường, ăn kiêng, ăn chay).

Với phân khúc hàng bánh cao cấp, các nhãn hàng đều tung ra sản phẩm riêng như dòng Trăng Vàng của Kinh Đô giá từ 550.000 đến 2.500.000 đồng/hộp (từ 4-12 bánh kèm trà), Hữu Nghị giá từ 450.000 đến 2.700.000 đồng/hộp (kèm trà hoặc rượu), Mason gateux giá từ 400.000-2.000.000 đồng/hộp. Đặc biệt, bánh Vương Kim Tri Ngộ của Khách sạn Hà Nội có giá từ 3,9-11,9 triệu đồng/hộp (kèm rượu Chivas hoặc Ballantine’s, hộp đắt nhất có kèm rượu Ballantine’s Whisky 30 năm)....

Độc đáo hơn là sản phẩm dát vàng của Khách sạn Sofitel Hà Nội. Mỗi hộp bánh có hình rồng hoặc hình cá được mạ vàng 24k, làm hoàn toàn bằng thủ công. Hộp bánh hình rồng có giá gần 6,5 triệu đồng, hình cá mạ vàng có giá hơn 3,5 triệu đồng. Sản phẩm không có sẵn, muốn sở hữu khách hàng phải đặt trước ít nhất 4 ngày.

Bánh handmade, gia truyền đắt khách

Giữa quá nhiều lựa chọn thương hiệu bánh, các cửa hàng bánh gia truyền dù không quảng cáo, khách hàng vẫn cứ nườm nượp xếp hàng chờ mua. Một số cửa hàng điển hình như Ninh Hương (Hàng Điếu), Bảo Phương (Thụy Khuế), Trăm Hoa (Bà Triệu), Gia Thịnh (Hàng Đường), Phương Soát (Hàng Chiếu), Bà Dần (Hàng Bè)… không lúc nào là ngớt khách.

Tất cả các loại bánh ở đây đều được biết đến với thương hiệu cổ xưa và truyền thống với giá 25.000- 60.000 đồng/chiếc (tùy loại nhân mặn, chay, trọng lượng bánh). Bánh tại các cửa hàng này đều được làm thủ công, hương vị bánh hầu hết là những hương vị truyền thống, một số loại chỉ cải biến như thêm trứng muối, hạt dưa…

Chị Ngô Thị Phượng, 25 tuổi ở Khâm Thiên cho biết, năm nào cũng sử dụng bánh gia truyền mỗi dịp Trung thu về vì hợp khẩu vị với mọi người trong gia đình chị. Khi có nhu cầu đem biếu tặng chị mới mua các dòng bánh sản xuất công nghiệp vì có mẫu mã đẹp, đa dạng hương vị. “Năm nào gia đình tôi cũng đón Trung thu bằng bánh gia truyền. Các loại bánh mới mẫu mã đẹp chỉ để đi biếu cho bắt mắt mà thôi”- chị Phượng nói.

Cũng dịp này, nhiều bạn trẻ yêu thích làm bánh cũng tranh thủ nhận các đơn hàng làm bánh Trung thu handmade bán online kiếm thêm thu nhập. Với lợi thế bánh làm hoàn toàn bằng tay không theo dây chuyền, không chất bảo quản, chất lượng đảm bảo, khách đặt bánh có thể yêu cầu những hương vị ưa thích với độ ngọt, nhạt, độ mỏng, dày của vỏ bánh tùy khẩu vị. Giá thành chỉ thấp hơn các loại bánh bên ngoài một chút nhưng hoàn toàn theo ý khách hàng nên loại hình này cũng thu hút nhiều người quan tâm.

Nguyễn Hương